当前位置:主页 > 菜谱大全 > 新疆正宗大盘鸡(传统做法)

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

发布时间:2019-05-12 18:04:13 作者:美食癖 来源:互联网

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

我是按照传统做法做的,不加豆瓣酱或者其他调味品做的。
关于加啤酒是否是传统做法这一说,我个人表示大多数的餐厅一般都会加啤酒,上个世纪80年代新疆的美食食谱都是记载有加啤酒的。(这个完全看个人喜好。)
新疆的很多传统风味美食,是更加突出食材和汁儿的味道,而不是豆瓣酱、鸡精、味精等调味品。
我没有上糖色,放糖会影响味道,我们新疆更偏于香辣的口味,大盘鸡本身也就是香辣,而不是香辣中带有一些甜味。
不喜勿喷,纯属分享,不喜欢麻烦带上你的嘴,离开这个页面。谢谢~
同时,我的食材里的干辣椒用的是新疆的干辣椒(某宝有卖的),新疆的干辣椒辣而略带甜味,可以直接吃,很香。所以我不放糖也是因为干辣椒的缘故。
如果是喜欢甜辣的,可以放糖;如果喜欢比较辣的,就用自己本地的辣椒即可。

用料  

土鸡一只
一根
姜片适量
蒜片4-5瓣
干辣椒15-20个
花椒60粒左右
味极鲜酱油适量
十三香两小勺
两小勺左右
啤酒一罐
小土豆4-5个
青椒4个
紫洋葱半个

新疆正宗大盘鸡(传统做法)的做法  

* 鸡肉剁成小块,泡进水里一小时,去血沫。
* 准备面剂子。
* 准备食材。

* 热锅冷油。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 花椒爆油,鸡肉下锅,炒至4分熟。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 葱片、姜片、蒜片、干辣椒下锅爆炒,炒至鸡肉6分熟。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 味极鲜酱油、十三香两小勺,继续翻炒至7分熟。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 倒入啤酒一瓶,大火烧开3分钟转中火5分钟。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 加入土豆块,翻几下,中火10-15分钟,自己看着土豆熟了就行。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 加青椒、洋葱,翻几下,中小火炖。
(如果喜欢土豆软烂,就炖10分钟,喜欢软硬适中5分钟即可。)

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

* 面剂子拉出来,用手指按扁成皮带面,开水下锅,煮8分钟左右,出锅过凉水装盘。

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

❤️开饭啦~❤️

新疆正宗大盘鸡(传统做法)

标签:

相关文章Related Articles