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精致的糯米烧卖(小美锅菜谱)

发布时间:2019-05-14 16:48:12 作者:美食癖 来源:互联网

精致的糯米烧卖(小美锅菜谱)

土生土长的苏州人,对苏式点心有情结!在苏州时忙于职场,感谢儿子,北漂的陪读生活让老母亲从一个厨房小白华丽丽转身为厨房超级主妇!烧卖、饺子、苏州人俗称的肉馒头都随手拈来!

用料  

饺子皮50张
糯米200克
猪肉糜100克
香菇8朵
胡萝卜半根
1茶匙
胡椒粉1茶匙
生抽1汤匙
料酒15克
葱花10克
橄榄油30克

精致的糯米烧卖(小美锅菜谱)的做法  

糯米淘洗干净浸泡2小时,主锅中加入600克水,架上蒸锅,将糯米平铺在蒸煮锅内,20分钟/V/速度3,蒸完以后再焖20分钟开锅!

葱油酥我是自己熬的,可以把葱切成葱花,在主锅里加橄榄油,3分钟/V速度1爆香。葱花的量10克,橄榄油15克,喜欢口感香点润点的可适当多放些葱花和橄榄油熬制!

泡软的香菇和胡萝卜切丁,放主锅10秒钟速度5切碎,如果觉得不够碎再3秒3秒的增加切碎时间;肉末加料酒和生抽搅拌均匀备用!

主锅放入10克橄榄油,3分钟/V/速度1爆香,加入肉末3分钟/V/速度2炒熟,把肉末滑散,倒入蒸熟的糯米中,并搅拌均匀!

主锅中放入5克橄榄油,加入香菇碎和胡萝卜碎,3分钟/V/速度1爆炒;加入生抽、胡椒粉和盐,1分钟/反转小勺拌匀,盛出放凉并将其和熬制的葱油酥一起倒入糯米肉末饭中拌匀,糯米烧卖馅即调制成功!

把拌好的糯米馅放在饺子皮中间,按着烧卖的样收拢,具体做法不再罗里吧嗦的讲解了。我另外用此馅做了几款花样的饺子,也别有风味!

精致的糯米烧卖(小美锅菜谱)

主锅放入水,架上蒸锅,因饺子皮和糯米馅都已差不多是熟的,因此蒸煮12分钟/V/小勺即可。

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