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酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

发布时间:2019-05-16 03:04:13 作者:美食癖 来源:互联网

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

啤酒鱼是桂林阳朔的名菜。绝大多数淡水鱼都适合用来做啤酒鱼。
最常用的是鲤鱼,从鱼背下刀把鱼切开,鱼的腹部不打开可以使鱼的形状更完整
切开之后把鱼肚子里的血水和黑膜清洗干净
沥干水分之后在鱼背上横切几刀,以便更好地入味
热锅之后来煎鱼,先煎带皮的一面,旋转锅可以让鱼受热更均匀
鱼煎好之后另起一个锅来炒蔬菜,然后倒入一整罐啤酒
烧开之后把鱼放进去,焖煮15分钟。如果你买的番茄不够味,还可以加一些番茄酱。
最后撒上葱花和白芝麻。这道菜鱼肉鲜嫩,汤汁用来拌饭更是好吃炸了。
喜欢的可以试一下,如果有不明白的地方就给我评论留言吧

用料  

鲤鱼2斤
番茄1个
洋葱半个
姜片4~5片
青红椒2支
适量
适量
啤酒1罐
葱花适量
白芝麻适量
大蒜4~5颗

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼的做法  

首先准备好所有的材料,鲤鱼最好是让师傅提前杀好

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

先处理鱼的部分,用厨房纸将鱼的表面擦干,鱼和砧板之间垫上一条毛巾,防止滑动,从鱼背下刀沿着鱼鳍一路切到底,用刀尖沿着鱼骨再次一路滑到底

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

鱼头也要切成两半,鱼的腹部不用切开,可以使鱼的形状更完整,鱼肉剖开用清水将鱼肚子里的血块、黑膜、血都清理干净,这样才没有腥味

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

沥干水分后,在鱼背上横切几刀,撒上盐这条鱼就算处理好了

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

接下来是处理蔬菜的部分,将番茄和洋葱切成同等大小的块

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

青红椒一开二去籽,切成和番茄、洋葱同等大小的块,一家人就要整整齐齐嘛

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

下面来煎鱼,油稍微多一些,锅烧热之后将鱼皮朝下滑进锅里

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

煎的过程中,可以滑动锅让整个鱼肉受热均匀

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

翻面之后也是同样的操作,鱼煎好后放在一旁备用

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另取一个锅,倒油烧热,放入生姜煸香,然后倒入蒜头和洋葱,炒到洋葱透明的时候就可以倒入青红椒

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

青红椒炒到断生加入番茄,等到番茄也变软的时候就可以倒入啤酒了,用盐和糖进行调味,让它煮一下

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

然后就可以把刚才煎好的鱼放进去了,如果觉得番茄不过味,可以加一些番茄酱

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

最后撒一些葱花和白芝麻,这道啤酒鱼就做好啦,这道菜也可以像烤鱼一样边煮边吃,不管是搭啤酒或者是葡萄酒都非常合适,但最顶级的吃法还是用汤来拌饭,真的可以吃三碗

酸甜咸香比烤鱼还好吃的啤酒鱼

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