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大碗寬麵orbiángbiáng麵bigbowlthicknoodles

发布时间:2019-05-28 06:01:07 作者:美食癖 来源:互联网

大碗寬麵orbiángbiáng麵bigbowlthicknoodles

之前自製寬麵都是靠刀切(因為麵團不抹油延展性不佳 只能桿開) 上次手抻寬麵後 這次來款更寬的 主要靠桿下鍋前再抻一下 這大碗寬麵被我做成了類似biángbiáng麵的油潑麵

用料  

麵粉80克(一人份)
適量
橄欖油可用其他油代替
辣椒粉
小米辣椒
白芝麻
羅勒粒吃不了蔥就用這個

大碗寬麵or biángbiáng麵 big bowl thick noodles的做法  

將麵粉加水揉成光滑麵團 可適量加少許鹽(個人控鹽 嗯對的1g鹽都不想加)餳1小時

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將麵團分成幾個小劑子 抹油 再餳15min

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用桿麵棍將劑子桿開 也可以多抹點油扯開 成又長又寬狀hhh

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水煮開 加麵

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裝盤

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撒上辣椒粉 辣椒粒 羅勒粒(接受不了蔥就用此代替了)等等一切你想加的料

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鍋內加油 加入小米辣椒碎 加熱

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熱油潑到料上

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開動吧

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