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南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

发布时间:2019-06-12 22:44:16 作者:美食癖 来源:互联网

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

南方人习惯在粽子里放肉,各种豆,粽子熟了以后,肉的油渗出来,糯米香香的,还有豆的香味,非常好吃!都是妈妈亲手教的,老妈友情出镜哦!粽子鲜香味,肥肉的油渗到了米粒里,米是软糯香甜的,咸香味的馅,超级美味哦!

用料  

肉的调料及用量
五花肉1斤
生蒜头1头
腐乳半块
鲜味酱油3勺
1勺
鸡精1勺
花生油2勺
料酒2勺
老抽1勺
豆馅用料及用量
去皮绿豆半斤
酱油1勺
花生油1勺
糯米用及调料用量
糯米4斤
鲜味酱油2勺
1勺
花生油2勺
其他材料
粽叶50片
棉线绳1捆

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)的做法  

五花肉1斤,洗净,切两段,长度比肉粽长度短一点

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

把五花肉切成如图的样子,每一块肉都应该带皮,带肥肉,带瘦肉,这样在粽子里才好吃!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

所有肉都切出来,如图

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

一颗生蒜头

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

切成蒜末备用

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

肉条中依次加入半块腐乳

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

一勺盐

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

三勺酱油

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

2勺花生油

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

一勺鸡精

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

最后加入蒜末,搅拌均匀!盖上盖子,放冰箱保鲜层腌制一天!等到第二天包粽子前再加入两勺料酒!加太早了肉条会变柴!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

在第二天要做粽子之前,拿出粽叶!粽叶有烘干过的,有新鲜的!个人感觉烘干的更好用!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

烘干的粽叶开包装后洗干净,注意清洗时不要割手,最好带手套!清洗干净后放入大锅,末过粽叶的水!煮一会,大概水沸后小火10分钟!煮到你拿起粽叶感觉它的韧性较好,不容易开裂!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

煮好后,用剪子去掉粽叶的头尾

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

尾巴部分把尖的部分剪掉!处理粽叶是为了更好包,样子也更好看!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

将粽叶泡入凉水中,备用!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

四斤糯米,清洗干净,留一点水,加入酱油、盐和花生油

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

搅拌均匀备用,留的水量如图,因为一会儿睡就会被米吸干,因此留一点防止米粒过硬!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

炒去皮绿豆(忘拍照了)去皮绿豆半斤,洗净沥水,锅热后直接下锅,加入2勺酱油,1勺花生油,炒干水分即可!这个步骤可省略,但炒了料会更香!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

从冰箱拿出肉条,加入料酒和一勺老抽,拌匀备用

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

棉线绳捋好备用,市场三块一捆,拿回来剪好长度!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

准备包粽子!粽叶有正反面之分,要用正面,光滑的面在上面,看的面,一张叠靠另一张的一半

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

注意,一张粽叶头朝向自己,下一张尾巴朝向自己,让粽叶面能达到最大利用率和包裹面积

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

先放入一点米

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

放入一勺绿豆,铺开

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

加入一块肉条

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

再放入一勺绿豆铺在肉上

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

再加入少量糯米,盖住肉和绿豆

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

靠在平面捏着一侧边角

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

捏住另一侧

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

折到底部

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

反过来捏另一侧

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

捏好另一侧

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

在粽子上面加盖一张粽叶盖住还能看到米的地方

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

用嘴巴咬住一侧绳子,从底部开始往上缠

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

缠完一侧换另一侧!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

一条粽子完成啦

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

所有粽子包好喽,绿色更重的是新粽叶,用芦苇叶!因此,再次强调要用烘干大粽叶,粽子包出来更好看!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

有包三角粽,就不单独教程了!将粽子放入高压锅,放入末过粽子的水,为了安全,不要放得顶到高压锅盖哦!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

大火烧,高压锅喷气后,转小火一个小时,等凉后开锅!为了让粽子更软糯!开锅后,将粽子上下位子调换,再用高压锅喷气后煮大概30分钟!后面的30分钟视情况添加,可以尝一个,没问题了就不需要添加啦!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

好了以后拿出来,一条一条分开晾凉即可啦!分开的目的是防止压坏哦!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

切开吃,鲜香味,肥肉的油渗到了米粒里,米是软糯香甜的,咸香味的馅,超级美味哦!

南方人的咸味肉粽子(高压锅简易版)

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