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俄式提拉米苏(可可味)

发布时间:2019-06-13 01:40:45 作者:美食癖 来源:互联网

俄式提拉米苏(可可味)

T宝的俄式提拉米苏简直卖的火爆,跟风买过两个,好吃,就是太甜了,吃多了会觉得腻,无意间看到堂妈的配方简直不能太好,减了比例,减了糖,更适合自己家口味,其实这个蛋糕并没有那么难,只是比较耗时间,操心看着烤箱,但是烘焙的乐趣不就在这里,忙碌了一天后的果实更加甜蜜啊。
我这个配方大致是6寸的,8寸的用料乘1.5倍差不多就合适啦。

用料  

饼干皮用料
黄油60克
中筋粉240克
糖粉65克
鸡蛋1个
可可粉20克
小苏打3克
夹馅用料
淡奶油300克
细砂糖25克

俄式提拉米苏(可可味)的做法  

准备好做饼干皮的材料,黄油软化。

俄式提拉米苏(可可味)

将软化好的黄油和中筋粉,可可粉混合,用手搓成玉米粉装。

俄式提拉米苏(可可味)

混合均匀,大概就是这个样子。

俄式提拉米苏(可可味)

鸡蛋加入糖粉。搅拌均匀,我没有用砂糖,觉得糖粉比较好融化。

俄式提拉米苏(可可味)

加入蜂蜜,搅拌均匀。

俄式提拉米苏(可可味)

加入小苏打,搅拌均匀。

俄式提拉米苏(可可味)

将搅拌好的蛋液加入混合好的面粉里,揉成团,蛋液倒入后可以先用筷子将面粉和蛋液搅拌均匀,然后再用手揉,这样不容易粘手。

俄式提拉米苏(可可味)

揉好的面团平均分成9份,每个小面团用保鲜膜包裹一下,放入冰箱静置半小时左右。

俄式提拉米苏(可可味)

这个时候烤箱可以预热了,上下火,160℃。然后取一个静置好的面团,放在两张油纸中间擀成薄片,如果准备做六寸的,擀出来的薄片就比六寸大一点就行。

俄式提拉米苏(可可味)

我没用六寸模子,省事用了一个大碗,比六寸大一点,扣在擀好的薄片上,用力按一下。

俄式提拉米苏(可可味)

看,就是这个样子,碗边压出的印子刚刚好,饼皮上用叉子扎眼。多余的毛边不用取掉,进烤箱一起烤。预热好的烤箱中层5-7分钟左右,自己家烤箱多看着点,饼皮薄,别烤糊了。

俄式提拉米苏(可可味)

别看这几个,连擀皮带烤也一个多小时,没离开过烤箱,这张皮进烤箱,就开始擀下一张,烤好的饼干皮拿出来晾凉,然后掰掉周围的毛边。

俄式提拉米苏(可可味)

将掰下来的饼干边碾碎。我用的擀面杖,其实用搅拌机打碎更好,粉末越细腻越好。后面筛的时候更好操作。

俄式提拉米苏(可可味)

饼干皮全部烤好以后,晾凉备用。开始制作夹馅,淡奶油加入细砂糖打发到可以提出小尖角即可。
后面几步因为孩子开始哭闹做的匆忙,没有拍照,以后有机会再补吧。

桌面上铺保鲜膜,“+”字型铺,意思就是横竖铺两层,长度自己估量一下,以蛋糕成型后能全部包起来就好。一定要铺保鲜膜,很重要。

保鲜膜铺好后,取一张饼干皮放在最下面,抹上一层奶油,然后撒上一层饼干碎末,最好用筛子撒,比较均匀。再放第二层饼干皮,重复步骤。
简单来说就是:第一张饼干皮+奶油+饼干碎末+第二张饼干皮+(重复)+第九张饼干皮+奶油+饼干碎末。
全部完成后,在蛋糕体四周也撒上饼干碎末。如果都用完了,其实没有也无所谓。最后用铺底的保鲜膜把蛋糕包起来,放入冰箱冷藏至少4小时以上。这个蛋糕就是要用奶油中的水份将脆脆的饼干皮浸润才好吃。

冷藏好就能吃啦,俄式提拉米苏的卖相虽然差点,但是口感是真的好吃,对我来说歪果仁的甜品都甜的要命,尤其法式甜点,这个俄式的也不差,所以少糖的甜点还是自己动手最可口啦。

俄式提拉米苏(可可味)

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