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麻辣小龙虾

发布时间:2019-06-13 09:03:39 作者:美食癖 来源:互联网

麻辣小龙虾

夏天必须有小龙虾才是完美的夏天啊!
都说小龙虾多脏多脏,不能吃啊,会吃死人啊,不要人云亦云,选虾有讲究。买好虾收拾干干净净不就行了吗。
清水虾,青壳滴,白腮,白腹滴总没问题了吧!
只要收拾干净就行了,放心吃吧,也不是顿顿吃,怕什么嘛。

用料  

小龙虾两斤
1根
5片
10瓣
啤酒500ml
豆瓣酱2勺
花椒一把
适量
干辣椒自己定
花椒自己定
各种香料自己定

麻辣小龙虾的做法  

看看这虾干净的!吃着放心!养一天吐吐脏东西!这是我买的最好的一次虾,虾线里都没有脏东西。

麻辣小龙虾

小龙虾想要Q弹必须过油,别舍不得用油啊,活虾下锅,别去头去虾线的,去头去虾线的小龙虾没灵魂了,味不对了!!
吃不死人的!这虾干净着呢!
油六七成热下小龙虾炸至虾尾蜷缩,大约两分钟左右自己把握时间。
捞出控油

麻辣小龙虾

过油后的小龙虾,看着就好有食欲,想吃!

麻辣小龙虾

起锅热油,加郫县豆瓣酱,辣椒,炒出红油,加泡好的香料,葱姜,花椒。
(我们爱吃重辣的,辣椒我用的四川的七星椒,灯笼椒,以及印度魔鬼辣,提前泡一下泡软,吃了不上火,利于下红油)

麻辣小龙虾

然后加入小龙虾淋入一点白酒翻炒均匀,加一瓶啤酒,就可以煮了,一定要用啤酒煮!这个期间加盐吧!汤要咸小龙虾才入味!不需要盖锅盖,开盖煮减少腥味。因为前期过油了,后期不需要煮太久,二十分钟以内吧!不然肉质太老就不好吃啦。

麻辣小龙虾

煮好了很Q弹,整个虾尾抽出来还带着黄。
虾线拉扯虾尾就能出来,头就不要吃了。抽出来虾黄就可以啦。点缀一点香菜。麻麻辣辣的赶快吃起来吧。再加一瓶冰镇啤酒。。。

麻辣小龙虾

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