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椰蓉葡萄花环包

发布时间:2019-06-13 09:07:52 作者:美食癖 来源:互联网

椰蓉葡萄花环包

用料  

柔风吐司粉240克
低粉60克
鸡蛋37克
砂糖40克
干酵母3克
3克
牛奶210克
黄油20克
馅料:黄油30克
椰蓉40克
糖粉15克
奶粉10克
蛋液25克
酒渍葡萄干适量
杏仁片适量

椰蓉葡萄花环包的做法  

将除过盐和黄油外的所有面团材料倒进厨师机里,低速转高速搅打面团,面团光滑上劲时加入黄油盐搅打至完全阶段。夏季天气炎热,牛奶等材料都提前冷藏过。

椰蓉葡萄花环包

打好的面团有弹性 表面细腻光滑不粘手 能拉出薄膜

椰蓉葡萄花环包

稍整理收圆放在28度环境下发酵约60分钟

椰蓉葡萄花环包

趁发酵时间,来做馅。黄油提前软化,加入糖粉,按压拌匀,再加入奶粉按压拌匀,分次加入蛋液拌匀,最后加入椰蓉按压拌匀

椰蓉葡萄花环包

天气炎热 ,操作过程馅料黄油可能会软化过度,做好馅料后可放冰箱冷藏即可

椰蓉葡萄花环包

发好的面团

椰蓉葡萄花环包

一分为二,大致收圆,松弛20分钟

椰蓉葡萄花环包

擀开,翻面,拉出四角成矩形

椰蓉葡萄花环包

在长边中上部分抹上馅料,撒酒渍葡萄干

椰蓉葡萄花环包

卷起来,捏紧收口,搓长

椰蓉葡萄花环包

从中间切开,上半部分先别切断,切开的部分,切面朝上,扭8字

椰蓉葡萄花环包

再把上半部分切开,同样扭8字

椰蓉葡萄花环包

首尾相接捏紧,38度发酵40分钟

椰蓉葡萄花环包

刷蛋液,撒杏仁片

椰蓉葡萄花环包

风炉180度20分钟

椰蓉葡萄花环包

出炉

椰蓉葡萄花环包

出炉

椰蓉葡萄花环包

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