当前位置:主页 > 菜谱大全 > 重庆尖椒鸡

重庆尖椒鸡

发布时间:2019-06-13 09:08:25 作者:美食癖 来源:互联网

重庆尖椒鸡

高中时代去重庆旅游无意间品尝到了尖椒鸡,惊艳到了。这么多年过去了,依然忘不了,工作以后去过重庆几次,每次去必须去吃这个尖椒鸡!!媳妇也是喜欢的不行。必须学着做啊!
酒鼎尖椒鸡,陈有良尖椒鸡都不错。
大体知道怎么做,摸索着来吧!
辣椒一定是四川的嘛,我买的这个成熟度不够,辣度也不够,要买成熟的绿辣椒,皮厚,微微有点发黄的是最好的!炒完菜汤都是绿色的,辣辣的特别爽!!

用料  

仔公鸡一只
重庆尖椒一斤
花椒一大把
老姜一块
生抽两勺
淀粉两勺
适量
黄酒50ml克
蛋清1个
新鲜猪油100克

重庆尖椒鸡的做法  

辣椒是重庆快递发来的,成本很高。哈哈为了吃没办法。用剪刀剪成马耳朵形状。筛除掉出来的辣椒籽。

重庆尖椒鸡

鸡肉剁小块,不能太小嘛。
用盐,黄酒,蛋清,淀粉腌制。

锅内加大量菜籽油加猪油,烧至冒青烟加腌好的鸡肉大火爆炒,一定要有炸鸡肉的感觉,爆炒两分钟左右盛出,一定不能炒老了,仔公鸡很嫩!炒老了失去口感了!

重庆尖椒鸡

锅内余油加热,放辣椒,老姜爆炒,加花椒,辣椒断生后加鸡肉加盐爆炒,几十秒后加鸡精出锅!

重庆尖椒鸡

辣椒里边找鸡肉的感觉太棒了!!辣椒也可以吃嘛。可以用来拌面,爽歪歪。

重庆尖椒鸡

标签:

相关文章Related Articles