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飘香的凉拌菠菜

发布时间:2019-06-13 12:09:16 作者:美食癖 来源:互联网

飘香的凉拌菠菜

今天吃粽子,想配点儿蔬菜。
夏天么,对凉拌菜更有兴致。
正好超市今天菠菜新鲜,买了一把。
在下厨房找不到一个合适的凉拌菠菜,便决定自己倒腾一下,看味道如何。
煎蛋和爆香蒜末的时候,某君被香味吸引跑来厨房问我在做啥好吃的...

用料  

菠菜1把
鸡蛋2个
蒜瓣1-2瓣
芝麻香油3滴
花生油(煎蛋)1汤匙
花生油(爆香蒜瓣)2汤匙
白米醋0.5汤匙
生抽适量
适量
黑胡椒粉适量

飘香的凉拌菠菜的做法  

一、洗菠菜
菠菜用刀切掉根部(防止细沙子顺着水流进叶柄),好洗
菠菜叶放进清水里洗净泥沙
我在水里加了点儿盐洗,感觉这样更快洗干净
这次菠菜叶比较嫩,直接洗净就好了,有时候买的老一点儿的,我还会把叶柄的丝剥了,讲究,口感好

飘香的凉拌菠菜

二、准备蒜末
蒜瓣切末,尽量切得小又均匀,方便爆香受热
一般我会先把蒜瓣对半切,去掉内芯,就是像芽的那玩意,那玩意带有涩味,不要,讲究...

飘香的凉拌菠菜

三、准备蛋液
两颗鸡蛋加点儿盐打散成蛋液备用

飘香的凉拌菠菜

四、菠菜焯水
洗净的菠菜叶放在开水锅里焯水,开水里加白米醋,等水再次煮开,菜叶拌一下受热均匀,在加一点儿盐,立刻捞出晾着

飘香的凉拌菠菜

五、切菠菜
菠菜晾凉一点儿了切段,方便拌开和食用
切好装料理盆

如果有漏筛,切好了再焯水更方便
我没有筛,如果先切再焯水筷子夹很久...

飘香的凉拌菠菜

六、煎蛋饼
蛋液煎成蛋饼,煎的越薄越好看,两个蛋有点多,一个蛋煎薄皮应该就够了

剪好切成条状更好看

飘香的凉拌菠菜

七、爆香蒜末
热油爆香蒜末,看到蒜末开始变色就关火,油温很高,关火之后蒜末会炸的更黄

小白防糊,大蒜出香味就可以关火啦

飘香的凉拌菠菜

八、拌菠菜
在料理盆的菠菜上撒点儿黑胡椒粉(我现磨的)
倒一点儿生抽,看个人口味加
把蒜香油趁热倒入菜里
(不吃蒜的话过滤一下蒜渣再倒,或用瓢羹只舀油)
再加3滴香油
把菜拌匀
再放入蛋皮,拌匀
尝味道,酌情加生抽
拌好装盘即可

飘香的凉拌菠菜

再来一张美照

飘香的凉拌菠菜

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