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白桃乌龙茶贝果

发布时间:2019-06-13 12:12:21 作者:美食癖 来源:互联网

白桃乌龙茶贝果

原方用的红茶和牛奶,为了凸显白桃乌龙茶香换成了水。成品白桃乌龙茶香很浓郁,吃完一个贝果以后还满口留香,好像刚刚喝了一杯白桃乌龙茶~(用的日本这份Lupicia的白桃乌龙,好茶做出来的东西也不一样)

用料  

高筋面粉200克
白桃乌龙茶(Lupicia)4克
白砂糖15克
3克
干酵母3克
135克
黄油5克
水(煮贝果)1000 ml
白砂糖(煮贝果)50克

白桃乌龙茶贝果的做法  

茶用料理机研磨碎,或者放到保鲜袋里用擀面杖擀碎

白桃乌龙茶贝果

除黄油以外所有材料放到厨师机里揉至光滑

加入黄油,揉到扩展状态

将面团分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜,醒发十分钟

将面团整形放在裁好的油纸上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵20-30分钟(整形方法下厨房很多厨友有写)
(我用了温度35度80%湿度)

将煮贝果的砂糖放入1000ml的水中煮到微微开,锅底冒出很多泡泡时关小火,把贝果放入锅中,每面煮30秒,捞出放入不粘的烤盘(用小火煮贝果表面会光滑)

煮贝果时,烤箱预热210度。上下火,约20分钟出炉。中途注意观察上色情况,适时加盖锡纸。

出炉晾凉~

白桃乌龙茶贝果

切开看一下…

白桃乌龙茶贝果

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