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杂粮面包

发布时间:2019-06-13 12:14:19 作者:美食癖 来源:互联网

杂粮面包

又找到一款不含黄油、鸡蛋、牛奶的面包,对奶制品和鸡蛋过敏的朋友强烈推荐
方子里的坚果干有什么放什么,里面没有的可以不放,我就没有放杏仁片

用料  

水250克高筋面粉250克中筋面粉200克干酵母10克 红糖40克橄榄油10克 盐1/4茶匙南瓜籽30克葡萄干50克杏仁碎片30克 黑芝麻30克
南瓜籽 适量(表面装饰)

杂粮面包的做法  

依照先液体——后面粉的顺序,先后加入水、油、红糖、面粉和酵母,设定 时间30秒 / 速度3,慢慢提速到速度6 混合

杂粮面包

加入盐、南瓜籽、黑芝麻、葡萄干,设定 时间3分钟/揉面程序 进行揉面

杂粮面包

面团揉好,取出揉圆,盆里抹点橄榄油,把面团放进盆里,盖上保鲜膜,放在室温温暖处进行第一次发酵至原来面团的2倍大,大约需要40分钟—1个小时(现在夏天,只需要半个多小时就差不多了)

杂粮面包

手指沾点面粉戳一个洞,不回缩不塌陷就代表发酵好了

杂粮面包

把发酵好的面团拿出来压扁排气,平均分成3个等量面团,整形成长形面包状,放在烤盘里,盖上保鲜膜第二次发酵20分钟(冬天可放在烤箱里发酵);同时预热烤箱180度

杂粮面包

发酵好后,表面刷点水,可以撒点南瓜籽、杏仁片装饰;放入预热完成的烤箱里,180度  上下火  中层  烤25分钟(每个烤箱不同,依据自家烤箱情况设置时间温度)!随时观察面团状态,如果表面上色比较深,可以加盖一张锡纸

杂粮面包

烘烤完成!取出放在网架上晾凉,趁还有手心余温的时候用密封袋密封起来保存。如果吃不完可以放在冰箱冷冻,吃的前一晚取出自然回温可以用烤箱再烘烤一下

杂粮面包

切片直接吃即可

杂粮面包

搭配果酱,特别好吃

杂粮面包

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杂粮面包

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