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酸辣柠檬鸡爪.超开胃

发布时间:2019-06-13 12:19:55 作者:美食癖 来源:互联网

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

柠檬的酸爽➕百香果的香甜➕辣椒的鲜,让劲道的鸡爪有了美妙的口感,让人十指大动。

用料  

鸡爪1000克
柠檬2个
百香果2个
长线椒50克/(4个)
小米辣椒50克/(25个)
大蒜一头
一小块
花椒一小把
大葱一段
料酒60克(12汤勺)
12克(4盐勺)
味极鲜酱油80克(16汤勺)
玫瑰醋150克(30汤勺)
香菜个人口味添加

酸辣柠檬鸡爪.超开胃的做法  

鸡爪修去指甲,凉水入锅,加入花椒。大火煮开一分钟后捞出,用清水洗净。

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

将洗干净的鸡爪用刀剁成三段,再次冷水入锅,放入料酒、生姜和大葱,大火煮开后转中火煮8分钟。鸡爪捞出放入冰水浸泡,或者直接用冷水冲凉,最后过一遍凉白开。

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

柠檬用盐(不在配料重量内)搓洗表皮后切片去籽,辣椒和大蒜切碎。
将柠檬、辣椒、百香果、盐、醋和酱油全部倒入鸡爪,搅拌均匀。(还可以加一些香菜)

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

把拌好的鸡爪放入密封罐子,放入冰箱保鲜至少6小时,期间可以经常拿出来翻拌一下。

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

罐子能更好的隔绝空气,防止柠檬发苦。

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

如果经常在家做美食的话,建议备一个厨房秤,能精确掌握用量,可以大大提高成功率。汤勺就是我们平时喝汤勺子,盐12克就是上图所示盐勺4勺,如果是圆圆的塑料勺,大概2勺。

酸辣柠檬鸡爪.超开胃

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