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家传秘制酱牛肉

发布时间:2019-06-13 12:24:57 作者:美食癖 来源:互联网

家传秘制酱牛肉

这个配料是和家中长辈学的,每次做味道都香爆一层楼~~这个酱牛肉可以切片蘸调料吃,夹烧饼里,或者做牛肉面时候搭配在面条上,都是很棒的选择!

用料  

牛腱3斤
水(清洗牛腱子适量
盐(腌制牛腱子适量
水(焯牛腱子适量
猪油20克
大葱20克
5克
大蒜20克
干辣椒5克
冰糖10克
花椒3克
香叶5片
陈皮2克
小茴香1克
桂皮5克
八角4个
丁香1克
砂仁2个
甘草3片
草果1个
香果半个
栀子1个
沸水没过食材
老抽1勺
生抽4勺
3勺

家传秘制酱牛肉的做法  

牛腱子3斤洗净

家传秘制酱牛肉

抹盐,放冰箱腌一夜

家传秘制酱牛肉

凉水下锅焯去浮沫

家传秘制酱牛肉

焯好的牛腱子捞出备用

家传秘制酱牛肉

猪油20克烧热,炒香葱姜蒜干辣

家传秘制酱牛肉

加冰糖炒出焦糖色

家传秘制酱牛肉

烧一锅沸水,水量可以没过牛肉就够了,加入炒好的料

家传秘制酱牛肉

香料装包花椒3克香叶5片陈皮2克小茴香1克桂皮5克八角4个丁香1克砂仁2个甘草3片草果1个香果半个栀子1个

家传秘制酱牛肉

放入香料包

家传秘制酱牛肉

1勺老抽

家传秘制酱牛肉

4勺生抽

家传秘制酱牛肉

3勺盐

家传秘制酱牛肉

放入牛腱子盖锅盖,保持刚好沸腾的状态炖45分钟

家传秘制酱牛肉

炖好的牛腱子自然放凉,再泡10小时更入味,天气热的话分装密封盒放冰箱泡着

家传秘制酱牛肉

吃的时候切片蘸醋蒜汁,夹烧饼做早餐,或配牛肉面都好吃~

家传秘制酱牛肉

快给老爸做份下酒菜~

家传秘制酱牛肉

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