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金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

发布时间:2019-06-13 12:33:38 作者:美食癖 来源:互联网

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

蒜香骨是我的挚爱,可以一看见需要油炸就让我不想在家自己做了。作为一个健身教练,我当然知道需要回避所有油炸(deep fried)的食物。而且炸完以后要清理油,清理锅,太多工作了。我试验出这款烤箱版的蒜香骨和油炸的味道不相上下,既美味又健康。

用料  

排骨5斤
大蒜2头
橄榄油2勺(分成二份)
1勺
老抽1勺
生抽2勺
蚝油1勺
料酒2勺
胡椒粉1茶勺
生粉1勺

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)的做法  

把买回来的整扇排骨分开切好。把蒜切成蒜末。

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

把蚝油,生抽,老抽,料酒,糖,一半的橄榄油,生粉,四分之三的蒜茸倒入排骨,搅拌均匀,蒙上保鲜膜放入冰箱腌制三小时以上,过夜最好。

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

在烤盘里铺上锡纸,把排骨平铺在烤盘里,把腌制的汁和里面的蒜茸均匀的涂抹在排骨上。烤箱预热425华氏度/ 220摄氏度

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

把排骨用锡纸盖起来。(一般我会扯一块是烤盘宽度2.5倍的锡纸,这样可以先在烤盘底下铺好,放入排骨以后折过来盖住排骨,然后把多余部分折在烤盘底下。)放入预热好的烤箱里烤25分钟。

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

25分钟以后取出烤盘,把上面的锡纸撕下来。把剩下的蒜茸和剩下的橄榄油搅拌均匀以后抹在排骨上,然后继续烤20分钟。

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

最后高温炙烤1-2分钟,收紧排骨的表皮,也可以增加一些肉的焦香味。

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

我喜欢在烤排骨的同时用锡纸裹上一个红薯一起烤。排骨好了的同时红薯也好了。这样既有了肉也有了蔬菜。

金牌蒜香骨(非油炸,烤箱版)

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