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家庭快手美味大盘鸡

发布时间:2019-06-13 12:35:35 作者:美食癖 来源:互联网

家庭快手美味大盘鸡

以前上研究生的时候,学校门口有个新疆菜馆,大盘鸡是我和同学们的最爱,分量足,好吃又不贵。现在发现外面餐厅里的大盘鸡都好贵好贵啊!一份动辄就得百八十的,肉肉不多,分量也不是很大,油盐却很高。真正的吃货都会做饭,经过几次实验,现在大盘鸡成了我的保留菜品,先生说比外面店里做的好吃。每次一做一大锅,再拌个凉菜,一家人吃就够了,快手又美味哦!

用料  

鸡腿(我在超市买的,一般5只一盒子)5只
土豆5-6个
辣椒6-7个
洋葱1-2个
大葱1根
5-6瓣
5片
干辣椒一大把(我爱吃辣,怕辣可以不放)
花椒一小把
大料2-3个
桂皮1块
香叶一小把
小茴香一小把
豆瓣酱5勺
白糖4小勺
料酒若干
海盐少许

家庭快手美味大盘鸡的做法  

鸡腿剁成小块,加料酒腌制

家庭快手美味大盘鸡

土豆,洋葱,辣椒切块,土豆泡在水里防止氧化

家庭快手美味大盘鸡

干辣椒,大葱段,蒜,姜片,切好

家庭快手美味大盘鸡

水开后,鸡腿肉焯水,肉肉表面变色即可

家庭快手美味大盘鸡

小火炸花椒油至花椒变色,然后把花椒捞出去扔掉(主要怕吃到嘴里麻,不扔也行)

家庭快手美味大盘鸡

用花椒油小火炒糖色,注意别炒糊了

家庭快手美味大盘鸡

糖变成焦糖色后,放入鸡块,大力翻炒,放入香料,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱,继续翻炒,烹入料酒

家庭快手美味大盘鸡

每块鸡肉都粘上豆瓣酱后,加入开水,盖盖大火烧,水开后放入土豆,继续盖盖烧

家庭快手美味大盘鸡

土豆绵软后,放入洋葱和辣椒块,搅拌均匀,如果水多,开盖大火收汁,如果不够咸,加入大粒海盐调味(精盐也行),关火开吃

家庭快手美味大盘鸡

土豆绵软入味,鸡肉鲜嫩,又香又辣,喜欢拌面的可以多留点汤拌面条哦

家庭快手美味大盘鸡

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