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全麦面包

发布时间:2019-06-13 13:30:34 作者:美食癖 来源:互联网

全麦面包

用料  

全麦粉270克
鸡蛋1个53克
砂糖20克
牛奶60克
干酵母6/7克
黄油10克
3克
土司磨具、长帝CRDF30A烤箱

全麦面包的做法  

准备材料

全麦面包

全部材料混合,团成面团

全麦面包

充分揉面团产生面筋,一直揉至出手膜。(不强求,其实我也一直揉不出,一般揉1个小时尽力了)

全麦面包

盖保鲜膜,入烤箱发酵,烤盘中加水保湿,温度45°,30分钟,具体已发酵至两倍大即可.

全麦面包

手按面团不回缩

全麦面包

分成3个大小差不多的小面团,分别滚成圆团盖保鲜膜松弛十分钟,用擀面杖擀成椭圆形,卷起2圈,盖保鲜膜再松弛十分钟,如果会弹大说明松弛时间不够。

全麦面包

用擀面杖再次擀开排出空气,卷起,并排放入土司磨具,(摆放时卷起的方向最好一致)放入烤箱二次发酵至面包占磨具8分满(大概45°20分钟加水保湿)。

全麦面包

烤箱180°上下烤,40分钟。出炉倒出,晾凉。(之前发酵没用烤箱的,烤箱先预热五分钟)180°面包出来有些硬,放凉先。

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