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一次就成功的水晶虾饺,国际名厨手把手教你包!

发布时间:2019-06-13 13:35:53 作者:美食癖 来源:互联网

一次就成功的水晶虾饺,国际名厨手把手教你包!

用料  

·主料·鲜虾|12只冬笋|100g猪肥膘|适量·辅料·小麦淀粉|100g玉米淀粉|40g开水|适量盐|适量糖|1茶匙香油|1茶匙菜油|1茶匙白胡椒粉|少许生姜粉|1茶匙

一次就成功的水晶虾饺,国际名厨手把手教你包!的做法  

准备材料:剥去虾壳去除虾线,猪肉剁碎,冬笋切末备用。

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用刀背拍烂虾,按图中所示比例,加入肥膘和冬笋末,加姜粉去腥,适量盐、糖、香油、胡椒粉调味,抓匀上劲之后放冰箱冷藏备用。

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小麦淀粉(又称澄面)和玉米淀粉放入碗内,分次加入开水,用筷子搅拌至结小块。倒在案板上,略散热之后用手揉按成整块面团,加食用油,继续揉至案板面团都干净光滑。

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保鲜膜包好揉好的面团,取一块揉成长条,切成相同大小的小块

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.手掌压扁这些面团,用油涂抹刀背,将压扁的面团压成面皮

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包入馅料,捏出皱褶,基本是一个虾包出一个虾饺。这一步要非常小心,因为面皮是烫面淀粉的,不像面粉那样有一定的延展性。,部要预留明显的空间,虾肉蒸制过程中膨胀很明显,会撑破皮。

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笼屉内垫油纸;水开之后,放入虾饺,中火蒸5~8分钟就可以出锅啦~

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