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吮指香辣蒜蓉虾

发布时间:2019-06-18 01:39:13 作者:美食癖 来源:互联网

吮指香辣蒜蓉虾

在小红书看的做法,按照自己的做饭喜好,做了一些改良。让人忍不住边吃边吮指的超简单做法,盘底的金针菇和蒜蓉是无敌的饭扫光。

用料  

1头
1小把
1片
小米辣4颗
生抽少许
酱油少许
少许
料酒1~2汤匙
白酒1/2~1汤匙
金针菇1把
15~20只

吮指香辣蒜蓉虾的做法  

虾洗净挑去虾线,开背,剪掉虾须。放1~2勺料酒和比料酒少一半的白酒(白酒用二锅头就可以)。生抽2勺,少许姜丝。抓匀,腌制一下。

吮指香辣蒜蓉虾

一头蒜切末,小米辣切末,香葱的葱白切末,葱叶切段。

吮指香辣蒜蓉虾

油比平时炒菜多一点点,油热,小火,依次下蒜末,葱末,小米辣,慢速翻炒。

吮指香辣蒜蓉虾

蒜香煸出后,放生抽增鲜,酱油增香增色(酱油用酱香型普通酱油即可,没有的话多放生抽,放一点点老抽上色)。半勺白糖,撒一点白胡椒(根据个人口味,可不放)。蒜香充分炒出后,盛出备用。

吮指香辣蒜蓉虾

热锅,锅底铺金针菇。金针菇虽是配菜,但吸取了这道菜精华,下饭神器。

吮指香辣蒜蓉虾

金针菇上摆虾,最后把姜丝和腌料倒入锅中。

吮指香辣蒜蓉虾

把刚刚炒好的蒜蓉底料和油均匀铺在虾上。

吮指香辣蒜蓉虾

中火,盖上锅盖,大概8分钟左右,期间观察虾的颜色,抄抄锅底,防止底部糊掉。虾完全变色后,撒葱叶。翻炒2、3分钟,让虾入味,酱汁收干,虾上裹均匀已经炒至焦香的蒜蓉。

吮指香辣蒜蓉虾

确保酱汁收干,摆盘,配啤酒,配白饭。不可能不好吃。

吮指香辣蒜蓉虾

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