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Piccolo短笛大魔王???【MATRIXCOFFEE】

发布时间:2019-07-08 21:01:08 作者:美食癖 来源:互联网

Piccolo短笛大魔王???【MATRIXCOFFEE】

Piccolo latte是属于牛奶咖啡的一种,它是由一份Ristretto(浓缩咖啡的前中段)和100ml的奶泡制作而成。

Ristresso的萃取克重一般在粉重的1.15-1.35倍之间,前中段的浓缩香气和甜感会更高,但是醇厚度和回味会有所减弱。
短笛的奶泡打发程度和咖啡拿铁接近,如何在短时间内完成短笛牛奶的打发是制作过程中的一个小难题,需要我们多加练习才可以打出温热细腻的奶泡~
在制作中出现的任何问题,都可以在下面的评论区里留言哦,白熊会 一 一 给大家做出解答的~

ps:短笛大魔王很可能是鸟山明老师在喝到短笛咖啡之后想到的名字hhh

用料  

咖啡豆20g
冰牛奶200ml

Piccolo 短笛大魔王???的做法  

首先我们把玻璃杯预热,然后萃取一份Ristretto(接取浓缩时可以沿着杯壁,这样在拉花时就不会砸出很多气泡)

Piccolo短笛大魔王???【MATRIXCOFFEE】

上面一层比较厚的是咖啡豆萃取出来的油脂,不用担心

Piccolo短笛大魔王???【MATRIXCOFFEE】

我们准备打发奶泡,奶泡打发厚度在拿铁左右就好,打发之后我们要尽快准备融合咯

Piccolo短笛大魔王???【MATRIXCOFFEE】

融合时可以先倒入一些牛奶在杯中,摇晃一下钢杯和玻璃杯之后就可以融合拉花了(这样会使咖啡融合更均匀),完成!

Piccolo短笛大魔王???【MATRIXCOFFEE】

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