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舒芙蕾欧姆蛋|shuffleomelette|秘制百搭酱汁

发布时间:2019-07-08 21:09:32 作者:美食癖 来源:互联网

舒芙蕾欧姆蛋|shuffleomelette|秘制百搭酱汁

像肚腩的软软肉感+秘制百搭酱汁

用料  

鸡蛋4个
奶油1茶匙
玉米淀粉1/4 茶匙
无盐黄油10-15g左右
盐、黑胡椒适量
秘制百搭酱汁
洋葱1/4个
杏鲍菇半个
西芹一小段
罐头番茄1罐
两瓣
糖、盐、黑胡椒适量
300ml左右
披萨草、罗勒碎适量

舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法  

先来做万能酱汁,这个酱汁做拌面或者饭等都好吃,洋葱切成小粒

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杏鲍菇切小块

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蒜切成蒜末

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西芹切成小粒

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锅热后加入适量油,倒入蒜末炒香

舒芙蕾欧姆蛋|shuffleomelette|秘制百搭酱汁

接着下洋葱和杏鲍菇继续炒香超软

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加入罐头番茄

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翻炒均匀

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加入香草

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加水煮开后小火再煮至酱汁浓稠即可,加糖、盐和黑胡椒调味

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分离蛋清和蛋黄

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蛋黄打散

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加入奶油,搅匀,加一点盐和黑胡椒碎简单调味

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筛入玉米淀粉后搅匀

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来做蛋白霜

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蛋清打发到倒扣打蛋盆不会掉落的状态就可以啦

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倒入部分蛋白霜和蛋黄糊拌匀

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把混合糊倒入剩下的蛋白霜中,拌匀即可

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锅热后倒入蛋糊

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煎1分钟左右盖上盖子,小火加热

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等到地面都差不多凝固后,抬起一角,加入黄油块

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煎好后移到盘子里

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轻轻折起来

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淋上酱汁就可以开吃啦,鸡蛋灰常温润细腻,酱汁也很开胃酸酸甜甜的,大小朋友都会喜欢哒

舒芙蕾欧姆蛋|shuffleomelette|秘制百搭酱汁

棒棒哒

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