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红烧杂鱼毛豆

发布时间:2019-07-08 21:10:05 作者:美食癖 来源:互联网

红烧杂鱼毛豆

用料  

杂鱼若干条
五片
老抽两汤勺
一根根
料酒一勺
五六瓣
香菜两根
三勺
5克
5克
生抽两三勺
十三香随意勺

红烧杂鱼毛豆的做法  

忘了说,这个准备配菜应该放第一部,葱一根,香菜两根,胡萝卜切丝可以换成红辣椒,配色的,我家人不吃辣,青椒切丝,准备蒜瓣,姜片,毛豆一碗没有可不放

红烧杂鱼毛豆

洗净用盐腌制

红烧杂鱼毛豆

放面粉淀粉,筷子搅动,裹勻,用手会划到手,有刺,还有鱼鳍这些尖锐

红烧杂鱼毛豆

裹好糊的鱼晃动,裹了面粉所以煎好煎,鱼多分两批煎

红烧杂鱼毛豆

第一批煎好盛出,就是要这个金黄的效果,小火煎

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继续煎,啰嗦下不建议买那种各大品牌的炒锅,我当时也心心念念想买某品牌的不锈钢一组锅具,后来抖音上说粘锅粘到怀疑人生,我就想啊,人家厨师每天炒那么多菜,还用大铁锅呢,后来就买了这个大铁锅,压花鱼鳞,真的不粘,炒菜超级好,而且平时炒菜放醋,人体多少还能吸收点铁元素。以前化学老师这么讲的

红烧杂鱼毛豆

鱼全部煎好,放调料,家里有什么调料放什么,我放了老抽生抽醋糖,黄豆酱,少许盐,因为腌制过,十三香,料酒。再放蒜瓣,姜片。

红烧杂鱼毛豆

加入,把调料即将用铲子轻微铲动

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水烧开,加入毛豆米,继续烧,烧鱼就是要多炖会。调料入味

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撒上胡萝卜丝青椒丝

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鱼汤收去少一半撒葱花出锅

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盛盘,用底锅的鱼汤把香菜烫下浇在鱼上,图片怎么都压缩这样子,看不见鱼了

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