当前位置:主页 > 菜谱大全 > 6寸古早蛋糕(水浴法)

6寸古早蛋糕(水浴法)

发布时间:2019-07-08 21:15:25 作者:美食癖 来源:互联网

6寸古早蛋糕(水浴法)

最近比较喜欢做蛋糕 比做面包省事省时间,还有挑战性

用料  

食盐0.5克
细砂糖37克
玉米油38克
低筋面粉45克
牛奶30克
鸡蛋3个

6寸古早蛋糕(水浴法)的做法  

先准备好所用的食材
把38克食用油倒入盆中,加热到80度左右,也可以看状态

6寸古早蛋糕(水浴法)

加热好后筛入45克低筋面粉,划十字搅拌均匀,再倒入30克牛奶搅拌均匀

6寸古早蛋糕(水浴法)

接下来看视频,步骤我说下 准备另外一个盆,把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离,把蛋黄直接倒在面糊里搅拌均匀,加入2滴香草精,也可不加,是增香的,搅拌好后放一旁备用

6寸古早蛋糕(水浴法)

现在打发蛋白,打发蛋白前先把烤箱150度预热,蛋白只要打到湿性发泡就好,不要打过,
首先,把蛋白里放一捏盐,我就是大概放的,用打蛋器高速打,打到有鱼眼泡了,加入3分之一的糖,继续高速打,再打到小细泡后再加入一部分糖,继续打发,再打到出现纹路后,加入最后的糖,继续打发,打一会观察下状态 看到我最后打发的状态的时候就好了。

6寸古早蛋糕(水浴法)

请忽略这张图片(这是送入烤箱时的)
接下来就是搅拌,和蛋黄糊搅拌的时候注意手法 不要让蛋白消泡,搅拌均匀后,倒入模具里 模具我提前剪好了油纸 底部和边都要放油纸 我边上的油纸我留的有点高 可以剪下去些 不要太高就行 模具外面要包两层锡箔纸。
把烤盘里放1cm左右的水 把模具放入烤盘里 放入烤箱下层150度烤70分钟

6寸古早蛋糕(水浴法)

看下效果 ,我烤了70分钟 我觉得我烤箱温度偏低,大家依自己烤箱调整吧
轻轻拍几下,自己真的能抖半宿!

标签:

相关文章Related Articles