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陕西面食—油泼驴蹄子面

发布时间:2019-07-08 22:35:52 作者:美食癖 来源:互联网

陕西面食—油泼驴蹄子面

新年跟汶先森回陕西,未来婆婆给我们做了许多特色面食,唯独念念不忘这油泼驴蹄子面。
用时短,味道好,且方法简单,一学就会。
由于做出来的面条形似驴蹄子,口感筋道,有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子。

用料  

面粉200
60克
小青菜一小把
少许
辣椒面一勺
葱末一撮
花椒10粒
菜籽油两勺
一勺半
酱油半勺

陕西面食—油泼驴蹄子面的做法  

面粉里加水,揉成偏硬的面团;注意水要分几次加,免得因为加水加面越揉越大。揉到盆光、手光、面光,把面团放进保鲜袋或包上保鲜膜,静置15-20分钟

陕西面食—油泼驴蹄子面

等待过程中把小青菜洗干净;15-20分钟后面团醒好了,醒好的面团表面是光滑的

陕西面食—油泼驴蹄子面

用擀面杖擀成偏厚的面饼,大概跟手掌差不多厚度

陕西面食—油泼驴蹄子面

用刀切成面片儿, 此时锅里开始煮水

陕西面食—油泼驴蹄子面

汆烫小青菜

陕西面食—油泼驴蹄子面

下面片时要用筷子不停的搅动,避免粘连

陕西面食—油泼驴蹄子面

软硬度看个人喜欢,煮好后用漏勺捞起,因为太爽滑Q弹所以筷子根本撩不起来

陕西面食—油泼驴蹄子面

小火热油放入花椒粒熬成花椒油

陕西面食—油泼驴蹄子面

面上撒些盐,加上葱花辣椒面,码上青菜

陕西面食—油泼驴蹄子面

花椒油烧热后捞去花椒粒,稍等10秒后泼到辣椒面上,就是油泼辣子

陕西面食—油泼驴蹄子面

加醋和酱油拌匀就可以开吃啦!醋是关键哦,醋能开胃,让面条变得跟爽滑;前面已经加了盐,所以酱油要适量,可以少加一点先尝尝味道,不够再加

陕西面食—油泼驴蹄子面

配上一碗面汤,原汤化原食,美得很哦~

陕西面食—油泼驴蹄子面

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