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霸王"鳖鸡"炖盅

发布时间:2019-07-08 22:42:01 作者:美食癖 来源:互联网

霸王"鳖鸡"炖盅

这是古法炖盅

营养价值:

乌鸡,因皮、肉、骨、嘴均为黑色,故而得名。乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜,适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热,是久病体虚的食疗补品。甲鱼与乌鸡两者同炖,就是汲取两者之精华,营养价值和药用功效双双倍增。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热,脾肾阳虚者慎用。

用料  

甲鱼1只
乌骨鸡1只
10克
枸杞20粒左右
黄酒50克
特大号炖盅
5片
新鲜荷叶2张

霸王"鳖鸡"炖盅的做法  

将甲鱼腹部朝上,用一把小刀从尾巴开始向上划至甲鱼脖子处,再在腹部横划一刀。用这两条切痕,将甲鱼内脏清理干净。将其全身抹上黄酒后,用1张荷叶包住,放三个小时。

从荷叶中取出甲鱼,将甲鱼放入炖盅。

乌骨鸡的腹中塞入一个削了皮的苹果。将乌骨鸡放入炖盅中,加入适量的水。

将另一张荷叶放在炖盅口处,再把盖子盖上。

蒸制6个小时。

出锅后,开盖子放盐。

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