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小糖饼

发布时间:2019-07-08 22:52:06 作者:美食癖 来源:互联网

小糖饼

小时候喜欢吃老娘烙的糖饼,咬一口流糖的那种!随着年龄增长越来越怀念儿时的味道,70后的人都经过物质匮乏,大家都没吃过甚至见过太特殊的食材,只好把日常的东西换着花样做出来。柔软分层的葱油饼,筋道糯甜的糖饼都是家常吃法,现在卖的各类主食多了反倒吃不出童年的感觉了。偶尔研究一下菜谱,复古一下儿时的味道也是对过去满满的回忆!

用料  

面粉
白糖

小糖饼的做法  

以上原件没计重量,完全可以依照人数而定。白面用沸水烫一半,其余的用凉水和面,边加水边用筷子搅拌,直到所有面粉都变成絮状的疙瘩,然后揉成面团,和面一定要比正常的软一点,如果太粘手就抹点色拉油(不要用豆油味道比较大)揉好面在外面再抹一层色拉油,用盖子盖好在常温下醒30分钟以上,

小糖饼

白糖要保证没有疙瘩,最好是绵白糖,加入3分之一的生面粉拌匀,加面粉是为了增加白糖的粘稠度,不然如果是单纯的白糖烙好吃的时候糖太稀容易烫到人。拌好的糖粉做馅料。这个配比烙出来既能看到糖的流动,还不至于洒出来烫到嘴。

小糖饼

把醒好的面揪成婴儿拳头大小的小剂子,擀成吃饭的小吃碟大小,然后就像包包子那样放入糖馅包好再用手按成圆饼,用手按的可以均匀掌握厚度,比用擀面杖擀的好,不粘锅刷一点底油,用小火慢烙,我用的电磁炉和平底不粘锅比较好掌握火候,用1000瓦的档位,一面烙成金黄后翻面,烙好的时候会鼓起来,再稍等一小会儿就好了。

小糖饼

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