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煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

发布时间:2019-07-09 00:02:15 作者:美食癖 来源:互联网

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

调料克数按个人喜好与实际情况来,因为没有专门算过只能估摸,所以可能会有些许偏差。

用料  

茄子1条
猪肉180g
鸡蛋1个
淀粉20g
料酒10g
3g
3g
胡椒粉2g
香油8g
生抽18g
蒜蓉10g
8g
香油3g
淀粉13g
清水60g

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波的做法  

茄子洗净,均匀切成0.8-1cm宽的茄段,在从中间剖开不切尽,形成茄夹。

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

瘦肉或五花肉绞碎或剁碎,鸡蛋、糖、盐、料酒、胡椒粉、少许香油、最后加上淀粉,顺时针搅动10-15分钟,成胶质感觉即可(可自行搭配香菇、洋葱等等的肉馅配料);

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

茄夹打开,用水稍稍沾湿内里,抹上薄淀粉,再将肉馅夹在茄块中间,充分填满,再把淀粉均匀包裹整个茄盒,也是薄薄的一层就行,这样能扣住肉馅,并且煎的时候茄盒才会有焦香感;

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

起锅烧油,中火。先煎茄盒肉面至金黄;

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

肉面煎好后煎茄身,同样两面煎至金黄;

煎酿茄盒✨不油炸传统家常酿菜第二波

生抽、糖、蒜蓉、香油、清水、淀粉勾芡,倒入锅中煮沸腾至浓稠,让茄盒充分吸收酱汁后关火,撒上葱花即可。

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