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清蒸小龙虾

发布时间:2019-07-09 00:07:17 作者:美食癖 来源:互联网

清蒸小龙虾

用蒸制的方法保留虾肉的鲜甜,鲜嫩多汁一大块虾肉,蘸上秘制酱料,谁说小龙虾不能清蒸的?一个蒸汽烤箱就能教他做虾!

用料  

青头小龙虾3斤左右
生姜15g
大蒜8瓣
郫县豆瓣酱30g
自辣椒酱30g
红辣椒3个
香葱1根
黑胡椒适量
食用油40g

清蒸小龙虾的做法  

菜市场选取个头大的新鲜小龙虾(选用的的是青头的小龙虾,比红头的肉会多一点哦)。

清蒸小龙虾

将小龙虾倒入一个大框内,准备一个菜篮,水一直放着,用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。

清蒸小龙虾

用容器接适量水,加半瓶白醋跟盐混合,再倒入清洗后的龙虾,养2个小时(水没过龙虾即可)。

清蒸小龙虾

养一段时间后,将小龙虾再清洗一下,水已经很干净了。

清蒸小龙虾

将小龙虾去头盖跟腮,用剪刀剪掉头的尖尖处,去除虾线(捏住尾巴中间那一瓣,左右摇动后轻轻一拉,整条虾线就出来了)。

清蒸小龙虾

用新牙刷沾少许盐,将虾刷洗干净。

清蒸小龙虾

处理好的小龙虾再放水清洗两遍,沥干水备用。丢20克生姜片在里面。

清蒸小龙虾

将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱,设置P02自动模式蒸熟。

清蒸小龙虾

制作酱料:将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。

清蒸小龙虾

锅加热后倒入食用油,烧滚;关小火,倒入打碎的姜葱蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油,加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉,拌匀,非常香的秘制酱就出来咯。

清蒸小龙虾

酱料非常的香,用来拌面或者拌饭都很不错。

清蒸小龙虾

小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜,鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料,好吃得根本停不下来!!

清蒸小龙虾

成品

清蒸小龙虾

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