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香辣小龙虾

发布时间:2019-07-09 01:31:25 作者:美食癖 来源:互联网

香辣小龙虾

吃小龙虾的季节又到啦~
叫外卖,一份吃不过瘾,两份又很贵,没关系,我们自己做
可能味道和外面的有点不一样,但作为广东人来说,这样的小龙虾口味不算太辣,还可以接受
别说什么灵魂不灵魂的话,能吃就行

用料  

小龙虾3斤
6-8片
2头(整个)
大葱1根
黄瓜2根
青花椒一小把(喜欢麻一点的可以多放)
小红椒20个(喜欢辣的可以多放)
八角香叶桂皮5个,8片,1根(喜欢重口味的也可以多放)
适量
王守义十三香适量
适量
酱油适量
好人家小龙虾调料包1包

香辣小龙虾的做法  

买回来之后用牙刷去洗,平时家里不用的牙刷,或者去买最便宜的牙刷也行,刷干净。然后用水泡一个小时,每隔20分钟换水一次,等小龙虾把脏东西吐出来

香辣小龙虾

去虾线,左手捏着龙虾头,右手捏着龙虾尾端,龙虾尾巴有三片,中间那个就是虾线,左右扭动两下,一扯就出来了

香辣小龙虾

把蒜,小红椒剁好,大蒜切好,花椒八角香叶,桂皮洗干净,桂皮可以剁碎一点,喜欢香菜和葱的也可以提前切好,不喜欢的可以不放

香辣小龙虾

还有姜切片,黄瓜切段

香辣小龙虾

拿个大碗,把盐,糖,十三香,酱油倒进去准备好

香辣小龙虾

锅内放油,比平时炒菜多放一点,我用的是调和油

香辣小龙虾

油开后把八角桂皮香叶花椒倒进去煸炒1分钟,中小火!!!火大了容易糊

香辣小龙虾

再把大葱,姜,蒜,小红椒放进去煸炒2分钟

香辣小龙虾

然后把处理好的小龙虾倒进锅里,再煸炒3分钟,然后把刚才准备好的糖,盐,十三香,酱油一起倒进锅里,炒到小龙虾微微变红

香辣小龙虾

小龙虾微微变红后倒入啤酒,我用的是纯生,倒了两瓶,没过小龙虾

香辣小龙虾

加入啤酒后煮一会,会有泡泡,这个时候拿勺子捞去就行,后面的泡沫是黄色就不用再捞

香辣小龙虾

保持中火煮40分钟,把寄生虫全部煮死,煮到15分钟的时候可以加入小龙虾调料包,如果中途发现水干了,可以再加点啤酒和些许冷水

香辣小龙虾

最后差不多可以出锅的时候加入黄瓜和香菜,葱,再煮个3分钟就行了

香辣小龙虾

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