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桂花藕粉小餐包

发布时间:2019-07-09 01:33:22 作者:美食癖 来源:互联网

桂花藕粉小餐包

上回去杭州旅游的时候买了一大包藕粉,喝多了有点腻,不如拿来做做面包。藕粉的黏性也让面包多了一份松软,加了糖桂花,味道更棒了。

用料  

高筋面粉250g
13g
2g
藕粉汁180g
糖桂花15g
酵母3g
黄油20g

桂花藕粉小餐包的做法  

按照说明冲好藕粉汁,加入糖桂花拌匀。

桂花藕粉小餐包

除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜。

桂花藕粉小餐包

加入黄油,继续一个揉面程序,揉至能拉出薄膜。

桂花藕粉小餐包

面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜。

桂花藕粉小餐包

放入风炉中,28℃发酵。

桂花藕粉小餐包

大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

桂花藕粉小餐包

发酵好的面团按压排气,平均分成8个面团,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

桂花藕粉小餐包

松弛好的面团压扁,再次滚圆后放入学厨金色8连杯不沾迷你磅蛋糕模中。

桂花藕粉小餐包

面团上喷下水,放在风炉中发酵到两倍大,大概需要30分钟。

桂花藕粉小餐包

取出发酵好的面团,表面薄薄地筛上一层高筋面粉,之后用一把锋利的小刀划出花纹。

桂花藕粉小餐包

处理好的面团连同模具送入预热好的风炉中,中层, 155℃,烘烤18分钟。普通烤箱上下火170℃,烘烤20分钟。

桂花藕粉小餐包

烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉即可。

桂花藕粉小餐包

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