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椰蓉小面包

发布时间:2019-07-09 09:01:58 作者:美食癖 来源:互联网

椰蓉小面包

好看又好吃的椰蓉小面包,简单的整形方法,小盆友墙裂要求加入日常面包单中 !!!

用料  

高筋面粉260克
干酵母3克(或鲜酵母8克)
全蛋液30克
牛奶95克
淡奶油45克
细砂糖30克
黄油23克
椰蓉70克
黄油25克
全蛋液55克
细砂糖35克
奶粉15克
留少许全蛋液刷表面用

椰蓉小面包的做法  

这次用到的是格瑞美厨的多功能厨师机,揉面效果很好。
之前试了炒馅、果酱、炒菜、蒸煮、绞肉等等十几种功能,集多种厨房小家电功能于一体,颜值高又实用。

椰蓉小面包

将除黄油及盐之外的面团材料放入主锅中,一档混合均匀后开至二档

椰蓉小面包

约5分钟后加入黄油及盐

椰蓉小面包

揉至扩展阶段,总用时约12分钟

椰蓉小面包

揉好的面团放入28度左右的环境中,盖上湿毛巾,发酵至两倍大,可手指粘面粉戳洞,不回弹,不塌陷,这样发酵就完成啦!(如果戳洞后立刻回弹,表示发酵不足,需继续发酵。如果塌陷了就表示发过头啦!)

椰蓉小面包

面团发酵时把椰蓉馅做好备用。黄油提前室温软化,然后把所有馅儿的材料混合均匀即可

椰蓉小面包

椰蓉馅分成8等份,搓圆备用。
发酵好的面团排气后分成8等份滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。

椰蓉小面包

取一个面团用手掌压扁,擀成圆形,包入一个馅儿

椰蓉小面包

用虎口位置向上收口,然后捏紧。将所有的馅儿都包好,盖保鲜膜松弛10分钟。

椰蓉小面包

取一个面胚用手掌压扁,擀成长方形,然后用锋利的小刀在面片的一半位置斜切出细条,不用切穿,切到露馅即可。

椰蓉小面包

翻个面,没切的这边开始卷起来,捏紧收口。

椰蓉小面包

码入烤盘中,放入发酵箱,设定38度,湿度75,发酵至1.5倍大

椰蓉小面包

在发酵好的面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液

椰蓉小面包

放入预热好的烤箱中层或中下层,上火185度,下火180度,烤18分钟左右。各家的烤箱不同,请按自家烤箱脾气设置时间及温度哦!
做我的方子有任何问题都可以私信我,点击我头像,我主页上有围脖

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