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『咖啡核果奶油吐司』

发布时间:2019-07-09 09:04:46 作者:美食癖 来源:互联网

『咖啡核果奶油吐司』

揉入了大量淡奶油和核果
超级香浓
好吃得不要不要的!!!

用料  

昭和先锋面粉450克
拿破仑t55面粉150克
金像高筋粉150克
11克
96克
蛋液60克
高糖酵母8克
咖啡糖浆19克
淡奶油300克
牛奶300克
甜老面128克
杏仁(烤香)适量
核桃(烤香)适量
朗姆提子干适量

『咖啡核果奶油吐司』的做法  

芝兰雅送的试用装 没有苦味 咖啡香很正

『咖啡核果奶油吐司』

除揉入料外所有材料混合均匀

『咖啡核果奶油吐司』

揉至完全扩展阶段

『咖啡核果奶油吐司』

加入烤香的杏仁和核桃碎 提子干
提子干提前一晚用朗姆酒浸泡过夜
嫌麻烦的可以直接隔水蒸软即可食用

『咖啡核果奶油吐司』

切拌均匀

『咖啡核果奶油吐司』

稍稍滚圆 放入发酵盒进行一次发酵 28°

『咖啡核果奶油吐司』

发酵完成 戳洞不回缩不塌陷

『咖啡核果奶油吐司』

取出面团 排气 滚圆 松弛十分钟

『咖啡核果奶油吐司』

分割 我分的是270一个团
滚圆 松弛十分钟

『咖啡核果奶油吐司』

整形

『咖啡核果奶油吐司』

滚圆 收紧

『咖啡核果奶油吐司』

两个一组放入吐司盒 进行二次发酵 38°

『咖啡核果奶油吐司』

发至9分满

『咖啡核果奶油吐司』

烤箱上火190下火230预热20分钟
三条 烤制46分
时间温度仅供参考
此款吐司拌入料比较多 不会怎么长个子的

『咖啡核果奶油吐司』

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