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别找了,这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子!

发布时间:2019-07-12 03:00:53 作者:美食癖 来源:互联网

别找了,这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子!

刀功就是没有刀功但是尽力切了的那种,刀功好的能做的比我漂亮!


醋          4勺
糖          3-4勺
生抽      1勺
耗油      1勺
淀粉      1勺
⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿,就是因为糖不够,这个糖不要犹豫,就是这么多!
⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙,我的其他菜谱有出镜,不确定的可以去看看!

盐           1点点(有点底味就行)
生抽       1勺
淀粉       1勺
料酒       1勺

用料  

瘦肉丝适量
红萝卜1根
青椒2个
木耳6朵
1小段
1份
1份

别找了,这才是百试百灵的方子!的做法  

准备好的食材有——万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、还有忘记上镜的郫县豆瓣酱!

别找了,这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子!

热锅凉油,肉丝滑熟,盛出备用。

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凉油下葱块,略微爆香,别等变色放红萝卜丝。

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搅和搅和~

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搅和到红萝卜出了红油,这一步很关键,炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的哈,变软了就不好吃啦!

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接着把青椒丝放里面继续搅和一下!青椒断生即可盛出备用!

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锅内放一点点油,放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。

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炒出豆瓣香气,最主要是红油炒出来的程度,大概半分钟左右就好啦!这期间要小火翻动,不要炒糊啦!

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先放木耳,木耳不吸油,先让它下去断个生,这个顺序不要错。

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放肉丝。

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这一步注意观察,一定要翻拌肉丝裹上红油,变成红色。咱们不追求技巧,追求成功率,所以全程小火哈!

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放断生好的红萝卜丝和青椒丝,翻拌均匀。

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放,淀粉会沉淀,放之前搅拌一下!放好之后开大火!这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦!大火收汁!快速翻拌!超级简单哒!

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噔噔噔噔~香喷喷,酸甜可口的鱼香肉丝做好啦!

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我是七喜麻麻~七喜是我的猫!Mua~

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