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酱骨5

发布时间:2019-07-12 03:02:34 作者:美食癖 来源:互联网

酱骨5

用料  

豆瓣酱

酱骨5的做法  

第一步,猪骨焯水,冷水下锅,放入料酒和姜片,开锅三分钟捞出洗净。

酱骨5

第二部,熬制高汤,锅里放猪筒骨,姜片40g,葱结,料酒20g。大火烧开转小火熬制2-4小时。

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第三步,香料包:辣椒,白扣,小茴香,香叶,桂皮,花椒,八角,装袋后水龙头冲一下备用。

酱骨5

第四部,锅放底油,下入50g冰糖炒糖色。炒好加入水,称出备用。

酱骨5

第五部,秘制酱料炒制:东北大酱(黄豆酱),一品鲜酱油,海鲜酱,诸侯酱,排骨酱,南乳汁(酱豆腐),甜面酱120g。

酱骨5

混合均匀备用

酱骨5

第六部,起锅烧油,下入葱,姜,洋葱炒香。捞出。在下入刚刚混合好的酱炒香后称出。

酱骨5

第七部,高汤锅里其他东西捞出来。

酱骨5

高汤里下入炒好的秘制酱料,糖色,香料包,再加入:盐60g,鸡粉8,白糖15,花雕酒20g。红曲米30g。糖色80g,大火烧开转小火熬制20分钟。

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最后一步,焯过水的猪肉放锅内煮50分钟浸泡20分钟即可

酱骨5

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