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花甲粉丝煲

发布时间:2019-07-15 07:31:58 作者:美食癖 来源:互联网

花甲粉丝煲

超级简单快手的一个菜,自己在家做干净卫生,快来试试吧!

用料  

豆瓣酱
剁辣椒
粉丝
葱,姜,蒜切米粒大小备用
白胡椒粉
料酒
生抽
蒸鱼豉油
蚝油

花甲粉丝煲的做法  

花甲8元一斤,我一般买20元的,买大一点的,回来洗2次,用水养着,放一勺盐,几滴香油,让他吐沙。我是早上买的,晚上吃,养半天,如果急着吃放个把小时就可以了。   水烧开,放一勺盐,下花甲,看到大部分张口了,捞出来丢冷水盆里面,手动剖开,只留有肉的那一边。再流水冲洗分吧钟,基本就无沙了,沥干备用。同时把粉丝用冷水泡发备用。

花甲粉丝煲

切姜蒜末,量多一点。油烧红,先爆姜蒜末,再炒一点点豆瓣酱,剁辣椒酱,下花甲炒,撒一点点白胡椒粉增香,加料酒,生抽,蚝油,蒸鱼豉油调味,再取另外一锅,把泡好的龙口粉丝打底,把炒好的花甲还上面,淋一点点水,盖好盖,开火煮开2-3分钟,再关火焖2分钟,开盖撒葱花即可。调料都有盐味,口重的再适量加盐,水也不要加太多,花甲炒制过程会出水,目的只是不让粉丝发干而已。我是用的铸铁海鲜锅做的,保水性能好。

花甲粉丝煲

花甲和粉丝真的是绝配,我放2坨不够吃,建议放4坨,酱料味道要足一点,花甲粉丝才会够味。

花甲粉丝煲

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