手擀黑麦乌冬面(5人份)

时间: 来源:漠漠睡

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法

揉面团渐入佳境,感觉自己已经入门了,至少实现三光了:面团光、手光、案板光!

小时候没好好学的捏橡皮泥,长大了做面食还是要补课的。

难怪都说小孩子玩,就是在学习呢!还真是,不管玩啥都有可能给将来带来深远的影响。

我从小就不热爱手工,不管是捏橡皮泥、叠纸(叠星星,叠钱包)、刻纸、搭积木、织围巾、十字绣……真就没有一个很喜欢的,只爱看书、写文章。

导致现在凡涉及到动手能力的,我第一反应都是觉得不行。还好我也具有坚韧不拔的毅力。别人越说我不行,我越要证明他是错的,我行!

充分证明从小受的教育都是打击型,没怎么被夸奖过,尽挨骂了。还好我是那种越挫越勇型,不是你骂我,我就放弃,而是基本上别人说过我做不好的事情,后来都逆袭了。

用料  

中筋面粉150克
黑麦面粉100克
170克
2克

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法  

将所有食材混合。揉面,是做面点的第一步,也是最关键的一步,用面包机揉是省力,但是,中式面团比较硬,面包机揉不到手揉那么光滑,最好学一下手揉,就是费力,倒是不难学。只要先把这一步攻克下来,就成功一半了。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤1

冷藏1小时后取出面团,胃口大的,切1/2面团,另外一半依旧放在保鲜袋里,在冰箱冷藏着,胃口小的,切1/3面团出来就可以了,做出来是两个成年人能吃的量。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤2

这张图是做白色中筋面粉时拍的,借用在这里。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤3

在案板上撒生粉(就是中筋面包粉),用擀面杖把切出来的面团擀成扁扁的一层,再撒生粉,别撒得太少,否则面条会黏住,撒到面皮可以很顺畅地在案板上滑动。也可以不用擀得那么薄,乌冬面其实是有点厚度的,粗的。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤4

一定要多撒生粉!把面皮叠起来,叠成三层,再撒生粉,确保待会儿别黏在一起。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤5

用刀切折叠好的面皮,切多宽,待会儿出来的面条就是多宽,所以就看你喜欢吃细面还是宽面了,如果偷懒,也可以切得比较宽。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤6

切完以后,再撒上生粉,抖一抖,叠成三层的面条就松开来了,变成一根一根的样子了。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤7

这时候就可以开始烧水了,水烧开,下面条,水再开的时候开始计时,约10-13分钟后,可以关火。烧的时候可以捞1根面条出来尝尝是不是熟了,喜欢硬一点的面条就把烧的时间缩短一些,反之就加长一些。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤8

把面捞出来以后,放在冷水里浸泡一下,过一下冷水,再把面捞出来,盛到碗里。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤9

爱加啥加啥,浇头随意,家里有啥加啥,有啥菜加啥菜,就ok了!想象力千万不要被创意困住,如果你想往里面加草莓冰激凌我也是不会反对的。

手擀黑麦乌冬面(5人份)的做法 步骤10

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