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锡纸烤附万能料汁,蘸汁料

发布时间:2019-08-21 14:05:15 作者:美食癖 来源:互联网

锡纸烤附万能料汁,蘸汁料

方子并非原创,均来自于电视节目,记录下来只为了自己制作时方便

用料  

一、万能料汁配比:①香葱:香芹:香菜=1:1:0.5(1份约6根香葱)②水=1升③蒸鱼豉油、鱼露各25克④酱蘸汁=5克(一汤匙)调色用★PS:根据食材本身水分含量调整万能料汁用量
二、万能酱料配比:干锅酱:麻辣酱:辣鲜露=1:2:3
三、万能蒜油配比:大蒜:油=1:1

锡纸烤附万能料汁,蘸汁料的做法  

1、调制万能料汁,1份香葱、1份香芹和0.5份香菜,加1升水炖煮2小时,捞出食材,留水备用;
2、1升料水中加入25克蒸鱼豉油、25克鱼露和5克酱蘸汁,搅拌均匀,备用;
3、调制万能酱料,1份干锅酱、2份麻辣酱和3份辣鲜露,搅拌均匀,备用;
4、制作蒜油,大蒜切末,放入等量的热油中,炒至断生,油和蒜备用

锡纸牛肉
食材:酱牛肉 金针菇 香葱 小米辣 万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒油
做法:
1、锡纸盒中铺好洗净去根的金针菇;
2、金针菇上铺上酱牛肉片,加入与金针菇厚度持平的万能料汁;
3、放在灶台上小火烤制,沸腾后,加上1勺万能酱料;
4、淋上蒜油和花椒油,撒上香葱碎和小米辣碎,即可食用

锡纸嫩豆腐
食材:内酯豆腐 香葱 小米辣 万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒油
做法:
1、内酯豆腐改刀放入锡纸盒中;
2、倒入豆腐体积四分之一的万能料汁;
3、放在灶台上小火烤制,沸腾后,加上1勺万能酱料;
4、淋上蒜油和花椒油,撒上香葱碎和小米辣碎,即可食用

锡纸花甲粉
食材:花甲 金针菇 红薯粉条 香葱 小米辣 万能料汁 万能酱料 蒜油 花椒油
做法:
1、锡纸盒中铺好洗净去根的金针菇;
2、金针菇上依次码上泡好洗净的红薯粉条和洗净的花甲;
3、倒入足量的汤汁,加上1勺万能酱料,放在灶台上小火烤制;
4、三分钟后,淋上蒜油和花椒油,撒上香葱碎和小米辣碎,即可食用。

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