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虾仁滑蛋(附摆盘)

发布时间:2019-09-11 19:36:00 作者:美食癖 来源:互联网

虾仁滑蛋(附摆盘)

上一周从日本大阪带回来一只很特别的有棱角的盘子,一直琢磨应该搭配什么菜品,今天突然想吃虾仁滑蛋,诶,有了,这道菜跟盘子是绝配!

用料  

鸡蛋4个
基围虾11只
适量
适量
料酒2勺
姜末适量

虾仁滑蛋(附摆盘)的做法  

买来的基围虾洗净备用,用牙签剔除虾线。(一般虾仁滑蛋用的是冰鲜虾,但肉质总还是不如人意,所以我一般用新鲜的虾)

虾仁滑蛋(附摆盘)

把剔好虾线的放进沸水中,放入生姜,适量料酒,煮至虾变熟(3分钟就差不多了)煮好后捞出备用。

虾仁滑蛋(附摆盘)

虾稍凉后剥壳,打4只鸡蛋,放入姜末,盐,糖,胡椒粉,生抽调味,跟虾一起搅拌均匀。

虾仁滑蛋(附摆盘)

热锅热油,然后调至小火(这一步很关键,不然一下去就焦了)放入蛋和虾的混合液。

虾仁滑蛋(附摆盘)

滑蛋的精髓在于推炒,在推炒过程中放入香葱,等到蛋八九成熟时候便可盛出。(滑蛋全熟就兴致全无了)

虾仁滑蛋(附摆盘)

摆一下盘,让生活充满仪式感。

虾仁滑蛋(附摆盘)

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