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栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

发布时间:2019-10-10 00:30:05 作者:美食癖 来源:互联网

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

新鲜的栗子上市了,做个栗子焖鸡,鸡肉软烂可口、栗子香甜粉糯,一家人都喜欢吃。做法简单

用料  

板栗20-30颗
琵琶腿3个
八角1个
花椒10粒
桂皮1小块
陈皮香叶适量(没有也可以)
冰糖2-3块
老抽适量
适量
料酒3勺
葱段姜片适量

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法  

买来新鲜的栗子,凉一两天,风干一下,这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡,剩余的装保鲜袋里扎好口,放冰箱冷藏保存,可以存一两个月不坏

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

栗子包好外壳,倒热水浸泡10分钟,便于去的里面的薄皮

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琵琶腿3个洗净

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切碎浸泡,洗净

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栗子包干净备用

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

起锅加冷水,鸡肉冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫

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关火捞出控干水分

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

准备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒等香料(主要是花椒八角桂皮,其余没有也可以)

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

起锅加油,加2-3块冰糖

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

冰糖小火炒出焦糖色

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小火加入鸡块(小火避免油星飞溅,但也会溅出一些小心烫伤),大火翻炒上色

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加入适量生抽、葱段姜片、香料、料酒,翻炒均匀

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加入热水,没过鸡块一些,倒入栗子,大火炖10分钟

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

10分钟后汤汁还有差不多一半(太少的话要再加一些热水),此时少量多次的加入盐,(避免太咸,栗子是甜口,太咸影响整体味道),转中小火再炖10分钟左右(勤看锅防止糊锅),然后大火收汁,即可出锅,

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

无论是色泽还是味道都不错,鸡肉软烂可口,栗子香甜粉糯,老少皆宜。

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