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纯素卤菜

发布时间:2019-10-10 00:33:46 作者:美食癖 来源:互联网

纯素卤菜

吃素后并没有减少能吃的食物,反而发现了很多好吃的,比方卤菜,从第一次尝试后就不可收发的爱上了卤菜,尤其是到了冬天,饭桌上必不可少的一道小菜,我也会把做好的卤菜分装到自封袋分享给同事朋友们,这个方子是我借鉴了好几个方子调整了一下,自己尝试了多次后准备写下来分享给大家,也方便我记住,料的量都可以适当根据自己口味进行调整。

用料  

姜(切片)30g
小米椒(切丁)15个
香叶3片
花椒(捣碎)4g
茴香4克
八角2个
12克
冰糖40克
菜籽油55g
卤料1包20克
老抽35克
酱油2勺
黄豆干(切小块)500克
莲藕(切片)350克

纯素卤菜的做法  

准备好材料,藕稍微切厚一点。

纯素卤菜

炒锅倒入菜籽油,开小火,油热后(手放在锅上方感到热气就好)放入除卤料包以外的大料和冰糖,还有放一半的小米椒,小火炒3分钟后加入盐和老抽酱油,翻炒均匀倒入豆干,莲藕,翻炒3分钟。

纯素卤菜

加入刚好没过菜的水,放入卤料包,水不宜太多,不然很难收汁。大火煮开,改小火煮约20分钟左右,汤汁剩大约三分之一的时候,改中火,放入剩下的小米椒,期间需要翻炒约10分钟,汤汁变厚,剩锅底一层就可以关火,盖上锅盖,我一般会闷一晚第二天吃,这样好入味。

纯素卤菜

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