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宝宝夏天胃口差、不吃饭,吃再贵的营养剂,都不如这道食谱

发布时间:2019-01-25 11:11:00 作者:美食癖 来源:互联网

宝宝夏天胃口差、不吃饭,吃再贵的营养剂,都不如这道食谱

作者|营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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夏天太热,宝宝出汗多,容易流失钾、锌和B族维生素,可能会导致没胃口,不想吃饭。当然,如果缺铁或缺锌,也可能导致宝宝厌食。

很多妈妈一心急就想着给孩子买各种的营养补充剂。其实想要从根源上解决宝宝不爱吃饭的问题,吃再贵的补充剂,都不如食疗安全,我更建议大家适当调整饮食的营养。

像我每年夏季都会给Naomi小姐搭配这道超级下饭的开胃菜——四季豆炒牛肉末我选用了富含血红素铁和锌的牛肉,搭配了富含钾和B族维生素的四季豆,以及富含VC的甜椒,还有富含锌的干贝粉,把可能会影响宝宝食欲的营养一次性全部补足了。

另外,巧用我的搭配,除了能让牛肉更鲜嫩多汁,又好嚼,还能让四季豆和甜椒吸收牛肉汁的香味、干贝的鲜味,让整个食谱变得超级开胃好吃。只要它一上桌,我们全家都抢着吃。

`❖ 四季豆炒牛肉

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营养分析

①补铁补锌:牛肉富含血红素铁和锌,吸收率高,能有效预防宝宝缺铁和缺锌;

②补钙、磷、钾:四季豆、甜椒和牛肉都富含钙、磷、镁和钾等矿物质,尤其是磷和钾特别丰富,钙,磷和镁有助于宝宝骨骼和牙齿发育,钾是能预防夏季疲乏;

③防治厌食:这三种食材都富含钾,能缓解夏季太热流失钾而导致的厌食;牛肉能缓解缺铁和缺锌引起的厌食;

④营养互补:甜椒富含VC,能促进牛肉中铁和锌的吸收率;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:炒+焖

食用推荐:搭配高铁米粉或肉泥一起食用~

食材建议:优先推荐低钠香干~

储存方式:建议新鲜食用~

注意事项:①四季豆含有皂苷、凝集素等,没煮熟吃可能会引起腹泻中毒,所以记得一定要煮熟吃;对本文食材过敏者,慎食~

❖ 食材参考量 ❖

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食材/营养分析

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PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

❖ 制作步骤❖

1、将牛肉洗净,切成牛肉片;PS:优先推荐牛里脊,如果用的是其它牛肉部位,记得要把肉筋和肉膜去掉,不然料理机不好打,宝宝也嚼不动;

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2、将料理机将牛肉打成肉泥;

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3、在肉泥中加入红薯淀粉、干贝粉,细姜丝、适量的低钠儿童酱油和核桃油;PS:如果宝宝挑嘴,1岁以上可少量加点低钠儿童酱油~1岁以内不建议放酱油;干贝粉的食谱,请在公众号搜关键词“干贝”,即可查询;没有干贝粉,可换成虾皮粉,提鲜又营养;

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4、将所有材料混合搅拌均匀,腌制小会;

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5、将四季豆两头去丝,再用清水洗净;

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6、将四季豆切成碎丁状;PS:尽量切碎一点,易熟且好嚼;

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5、虾皮洗净,用温水浸泡二三十分钟;PS:我用的是低钠虾皮,只要浸泡小会即可;如果是市面上的普通虾皮,含钠量太高,建议浸泡2小时以上;

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6、将甜椒洗净,祛掉中间的籽,再切成碎丁状;

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7、中火热锅,放油,将姜丝和蒜片爆香;

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8、将浸泡好的虾皮捞起,滤干水分,放入锅中炒香;PS:加一点无盐低钠的虾皮可增添鲜香味;没有可不放~

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9、将腌制好的牛肉泥倒入热锅中,一边翻炒一边碾碎成牛肉沫;

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10、将牛肉末炒至八成熟即可关火,装盘待用;

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11、重新开火热锅,用炒牛肉剩下的油,将切碎的四季豆碎和甜椒碎加入一起翻炒至8成熟;PS:优先推荐不粘锅,比较省油,如果感觉油太少,少量再加点油;

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12、这时将牛肉碎加入锅中,翻炒混合均匀;

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13、用红薯淀粉加少量低钠酱油+清水调匀,倒入锅中,翻炒勾芡;PS:1岁内建议不放酱油,1岁以上不放或少量放一点调味;

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13、最后再加一点清水焖三五分钟;PS:这个步骤绝不能省,因为四季豆含有含有皂甙和凝集素等,如果没煮熟吃会导致腹泻,一定要焖熟,煮久一点软烂好吃、安全又营养;

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14、将炒好的四季豆牛肉末装盘,记得将姜、蒜之类的调料挑走;

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四季豆牛肉末

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作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!

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