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四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

发布时间:2019-03-17 16:16:05 作者:美食癖 来源:互联网

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

「 一个人的蛋糕 」

咸咸咸咸咸奶油

香脆的奥利奥碎

巧克力绵密戚风

口感层次丰富 简直不要太美

一口就沦陷

用料  

4寸巧克力戚风蛋糕体
鸡蛋1个
低筋面粉20g
可可粉5g
牛奶15g
色拉油10g
细砂糖(蛋白打发)20g
装饰
淡奶油150g
细砂糖(奶油打发)15g
1g
奥利奥适量
草莓适量

四寸迷你一人食大满足 |「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」的做法  

1个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离。注意装蛋清的碗中一定要用干净的碗,无水无油无杂物。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

先把蛋清放在一边,先处理蛋黄。

把牛奶、色拉油、可可粉和低筋面粉全部加入蛋黄中。注意可可粉和低筋面粉要过筛,是为了蛋糕口感会更加细腻。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

搅拌均匀后得到一坨可可蛋黄面糊,放在一边待用。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

接着来打发蛋清,20g细砂糖在打发过程中分三次加入。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

蛋清打发至出现鱼眼泡时,加入第一次1/3白砂糖;

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

蛋清打发至出现细腻泡时,加入第二次1/3白砂糖。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时,加入剩下的白砂糖;

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

最后蛋清打发至干性发泡,提起有小尖角,碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

最后将刚才准备好的可可蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。

先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀,再将蛋黄糊倒回到蛋白中,用切拌的手法,搅拌均匀。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

倒到4寸模具中,轻微震两下。放入预热好的烤箱,130度烤30分钟。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

烤完后从高度轻率下来,震出空气,马上倒扣晾凉。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

淡奶油中加入糖和盐,进行打发。(淡奶油平时是室温保存,打发前要放入冰箱冷藏一晚)

通常情况下,糖加入多少,可以按照1/10淡奶油的重量来计算。盐根据自己的味道加,但是不要加太咸了。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

奶油打发提起打蛋器不会滴落,而且碗中奶油倒扣也不会滑落即可。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

奥利奥用的是迷你版,夹心先去掉。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

然后装进保鲜袋中,用棍子敲碎。记得不要偷吃太多奥利奥,至少要留一个完整的最后作装饰。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

部分奥利奥碎加入奶油中稍微搅拌就好。(剩下的奥利奥碎等下组装蛋糕装饰会用到哦)

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

最后将奥利奥咸奶油放入裱花中待用即可。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

戚风蛋糕晾凉后,边缘会自动与模具分离,轻轻的将活底模推起就就可以轻松脱模啦。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

触感细腻柔软,小心切分成三层。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

最后就是组装蛋糕啦~

铺上一层蛋糕片,挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 盖上第二层蛋糕片;同样的步骤,挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 盖上第三层蛋糕片。

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

最后在表面挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 用草莓装饰 - 中间放上完整的奥利奥。终于做完人生第一个蛋糕了撒花!建议放入冰箱冷藏30分钟以上,更好吃呀~

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

蛋糕遗照

四寸迷你一人食大满足|「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

蛋糕遗照

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蛋糕遗照

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